关于一些咖啡的吐槽 14你表爆我

jasonsmith · 发表于 2012-11-20 18:41:09

本帖最后由 jasonsmith 于 2012-11-21 09:19 编辑

1. 少喝速溶咖啡

速溶咖啡三大罪：1，豆子来源往往是商业豆、罗布斯塔豆（咖啡因含量高，一颗豆当两颗阿拉比卡用）或者陈年豆（不排除发霉）都属于不入流的 2，如果是三合一，含反式脂肪酸 3，如果是三合一往往糖分含量过高

2，关于X记 C记等连锁
这些刚进中国时候还比较规矩中国很多地方的咖啡人口的培养他们贡献很大但随着门店很夸张的扩张质量跟不上发霉豆、陈年豆屡见不鲜很多都用深烘焙的豆子用所谓的炭烧味甚至烟味掩盖瑕疵味甚至于霉味 X记卖的包装豆子甚至我亲眼见到过有发霉豆。。。其次咖啡师的水平也很差奶泡又稀又烫咖啡口感很差价格贵的离谱

3，“风味”咖啡
大家都应该听说过蓝山、牙买加这种著名咖啡，蓝山咖啡严格意义上来说是只限于生长在蓝山山脉上海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB圆豆我喝过几次No.1的咖啡的确是醇美无比

蓝山山脉上海拔666米以下的豆子则被划分为牙买加高山咖啡。

在一系列湾湾开的连锁咖啡餐饮店比如S岛、L岸，很多所谓的蓝山咖啡都是蓝山风味豆，就是把豆子往这个口味上烘焙或者拼配豆子，实际上很坑爹，更有甚者，一个豆子4种烘焙度，就列在菜单上：蓝山风味，巴西风味，印尼风味，埃塞俄比亚风味

4，咖啡豆保存
事实上咖啡生豆烘焙成熟豆之后，有一个二氧化碳释放的过程，所以新鲜的熟豆磨成粉浇上热水后有一个膨胀的过程，所以一般熟豆买来一个月内就要消灭掉，否则气味都会发了，大家以后不要再买了包豆子舍不得喝了。。。至于咖啡豆分，磨成粉末之后10几分钟内就会挥发掉很多香味，所以一般的袋装豆粉。。。不推荐买。。。哪怕是做了真空处理的。。。真空处理之后，酸味会损失很多

以后出去旅游买东西没有经验也就不要买咖啡了。。。除非是德国、美国、北欧、日本、韩国。。。欧洲部分国家如意大利也要当心被宰。。。

5. 连锁咖啡的性价比
论性价比的话还是麦当劳的麦记咖啡和7-eleven的拿铁性价比不错。。。。

先吐槽这些吧。。。

gxh627 · 发表于 2012-11-20 19:16:56

马来西亚旧街坊的白咖啡呢？属于什么？

jasonsmith · 发表于 2012-11-20 19:18:47

gxh627 发表于 2012-11-20 19:16
马来西亚旧街坊的白咖啡呢？属于什么？

糖分过高的速溶咖啡

梦回1974 · 发表于 2012-11-20 21:08:33

只喝黑咖啡的话，哪里的好点乃

思考兔 · 发表于 2012-11-20 21:16:14

ALICAFE呢

gxh627 · 发表于 2012-11-20 21:45:29

我是多么的喜欢喝旧街坊的白咖啡啊。。。不是有别的糖么。。

jasonsmith · 发表于 2012-11-20 21:52:56

梦回1974 发表于 2012-11-20 21:08
只喝黑咖啡的话，哪里的好点乃

星记有不错的就是相对比较贵

我现在喝的是独立咖啡馆自己烘焙的单品豆做手冲或者聪明杯用电的话美式滴滤也可以

leeh14 · 发表于 2012-11-20 22:14:23

我买的咖啡豆除非庄园豆否则后面都有两个小字_风味...

速溶咖啡其实无所谓了,有一点可以补充,罗布斯塔豆萃取咖啡液的量也是阿拉比卡的两倍,咖啡因现在有的已经可以达到阿拉比卡的三倍了...

蓝山咖啡我的概念和我身边人的感念师1600米以上的才叫...嘿嘿...1600米以下只能叫蓝山高山咖啡...

至于豆子,一般一个月肯定不止了,我这边有包夏威夷科纳,做一杯成本都是20多的那种豆子,都放了3个月了,我这就去弄一杯算了...

chehnic · 发表于 2012-11-20 22:16:22

我就一句话：没有更好选择的话，X记还是最好的选择

11er · 发表于 2012-11-21 06:00:09

刚入了jacu鸟咖啡...

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