冬天来了，教你在家做羊肉火锅吧。（适合不会做菜的朋友）

黑白郎君

那些需要几十种香料炖制的我就不说了，太麻烦太复杂，就说最简单最容易学的，合适新手在家炖火锅，实惠又好吃。
2--4人的分量。勺子是普通家庭常用的白色小瓷勺。
原料：带皮羊肉2斤，萝卜一个，生姜，大蒜叶，干辣椒，豆瓣酱，红剁椒，鸡精，白酒，花椒，草果，白果。

烧一锅开水，把洗净切块的羊肉放入开水中，倒入一勺白酒，撒一小撮花椒，煮开，撇去浮沫，捞起晾凉。

锅里放油，稍多一点没关系，烧热后放10只干辣椒，炸到颜色变深，倒入羊肉，小半勺白酒，中火慢慢翻炒，稍后放几块切块的生姜，几颗草果白果，继续炒5分钟，再放半勺豆瓣酱和红剁椒，继续炒到锅里有些粘粘的，一次性倒入冷水，水量淹过羊肉再稍多一点，大火煮开2分钟，放盐，鸡精。掌握不好分量的可以尝一点汤，感觉很咸了就可以。关火进高压锅，大火上气之后改小火煮15分钟，把高压锅在水龙头下冲一下，消气之后倒出羊肉放入炖钵，这时还可以调整盐味的浓淡。汤汁如果觉得多了就大火收一收。调好味之后就放入萝卜，最后大蒜叶。没有草果白果剁椒也可不放。

炖好之后边吃边下一些蔬菜，味道也不错。
没有高压锅水量超过羊肉两指厚，中火炖15分钟，上盖改小火慢炖，炖钵里插根筷子，让盖子留点缝。

这样一钵羊肉，餐馆里怎么也要百来块钱，自己在家做既省了钱，味道也差不多，原料也让人放心。过程也很简单，1个小时就全部搞定了。
有兴趣下次再说别的冬季菜吧。

神dē诅咒

同理可适用于狗肉？

kevinhuang25

学习了，这两天广州也降温了，可以试试

乡村仙姑

这2天都降温了

神dē诅咒

乡村仙姑 发表于 2011-12-1 13:13
这2天都降温了

艹你玛的广告，你卖也就算了，还弄个这么倒胃口的头像

gbil

大冬天的，羊肉兔肉麂子肉，我是个肉食动物

niaoren65

搞个饰品教学吧。。。。

黑白郎君

神dē诅咒 发表于 2011-12-1 13:10
同理可适用于狗肉？

可以，不过味道没羊肉的好吃，狗肉要的调料比较多，一般家用备齐有点麻烦。最简单的就是把炖火锅的冷水改成狗骨头熬的汤，敖久一点，越白越好，这样狗肉才有香味。

batigoalzyh

尼玛羊肉火锅最不爱吃了味道太重了

神dē诅咒

黑白郎君 发表于 2011-12-1 13:39
可以，不过味道没羊肉的好吃，狗肉要的调料比较多，一般家用备齐有点麻烦。最简单的就是把炖火锅的冷水改 ...

羊肉不会挑，狗肉没这么多讲究