中午做了个回锅肉

fuches · 发表于 2010-7-22 16:25:45

小试牛刀，味道尚可

batigoalzyh · 发表于 2010-7-22 16:26:02

回锅肉怎么做?

夜长风 · 发表于 2010-7-22 16:28:13

看样子手艺还不错嘛。。可惜我不会做饭。哎。。

xioye · 发表于 2010-7-22 16:31:13

不错中午老头上校那吃的

迷糊的勾勾 · 发表于 2010-7-22 16:34:05

中午吃了一碗清冷面…

日天 · 发表于 2010-7-22 16:34:42

不错啊，有卖相，看起来味道也不错

快说，怎么做

xioye · 发表于 2010-7-22 16:35:18

回锅烧一下

fuches · 发表于 2010-7-22 16:36:32

本帖最后由 fuches 于 2010-7-22 16:38 编辑

回锅肉怎么做?
batigoalzyh 发表于 2010-7-22 16:26

很简单，带皮肉最好是后腿，半斤左右够两人吃了
先煮到七分熟------用筷子能戳透皮就行
煮好了用冷水浇一下，切片，大小自己看办，别太小，不好吃，太厚不进味道，太薄容易炒焦了，大约3-4毫米厚就行
然后下锅炒，一顿菜的油略微多点
下八角、花椒、葱姜保锅
炒两三分钟下豆瓣酱或豆豉，我喜欢豆瓣酱
然后下早调好的料------白糖、味精、酱油、料酒、老抽，别放盐
如果糊锅，可以稍微加点水
略微炒，然后下菜，可以使蒜薹，也可以是柿子椒、辣椒、如果放点青的更好看
收汤汁并菜快熟的时候放葱，出葱香，起锅装盘

我这没青辣椒，媳妇喂奶不敢吃，老抽也放多了，不好看

xioye · 发表于 2010-7-22 16:38:13

回锅肉我喜欢用五花的过沸水切片放烤箱里烤一下然后炒

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